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華師《營養(yǎng)健康》在線作業(yè)
試卷總分:100 得分:100
第1題,微量元素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)的含量小于體重的（ ）。
A、0.10％
B、0.05％
C、0.01％
D、0.005％
E、0.001％
正確答案:
第2題,為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過（ ）克。
A、10
B、15
C、20
D、25
E、30
正確答案:
第3題,為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過（ ）克，包括醬油、咸菜中的鹽。
A、3
B、4
C、5
D、6
正確答案:
第4題,為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（ ）毫升。
A、1200
B、1500
C、2000
D、2200
正確答案:
第5題,為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃（ ）個雞蛋。
A、1
B、2
C、3
D、4
正確答案:
第6題,在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？（ ）
A、B族維生素
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素C
E、維生素K
正確答案:
第7題,我國較重要的化學(xué)性食物中毒有（ ）。
A、亞硝酸鹽中毒
B、黃曲霉毒素中毒
C、霉變甘蔗中毒
D、生吃白果中毒
正確答案:
第8題,媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？（ ）
A、播放大量的甜食廣告
B、宣傳節(jié)食的好處
C、宣傳外出就餐的好
D、宣傳多吃水果蔬菜的好處
正確答案:
第9題,食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是（ ）。
A、為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量
B、在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油
C、增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?br/>D、食物用小份量包裝進(jìn)行分裝
正確答案:
第10題,發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A、到醫(yī)院就醫(yī)
B、保存剩余食物
C、向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告
D、與餐廳聯(lián)系
正確答案:
第11題,正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（ ）。
A、純白色
B、白色或微黃
C、深黃色至黃褐色
D、透明的
正確答案:
第12題,不健康的減肥方法包括下面的:（ ）。
A、多吃水果蔬菜
B、少吃高糖、高脂肪膳食
C、吃減肥藥
D、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉
正確答案:
第13題,下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是（ ）。
A、豬油
B、大豆油
C、淀粉
D、米飯
正確答案:
第14題,下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是（ ）。
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素B1
D、維生素E
正確答案:
第15題,紅色與黃色水果中（ ）含量較高。
A、胡蘿卜素
B、維生素C
C、鐵
D、鉀
E、鋅
正確答案:
第16題,最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是（ ）。
A、白開水
B、含糖飲料
C、未經(jīng)煮沸的自來水
D、井水
E、純凈水
正確答案:
第17題,貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)（ ）數(shù)量減少、功能異常引起。
A、白細(xì)胞
B、紅細(xì)胞
C、血小板
D、血漿
正確答案:
第18題,中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成？（ ）
A、3層
B、4層
C、5層
D、6層
正確答案:
第19題,下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？（ ）
A、族維生素
B、維生素A
C、維生素D
D、維生素C
E、維生素E
正確答案:
第20題,下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動的營養(yǎng)素是（ ）。
A、維生素Ｋ
B、鈣
C、膳食纖維
D、維生素E
正確答案:
第21題,“富鐵”食物，指的是：（ ）。
A、含鐵量高的食物
B、瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉）
C、動物血
D、魚蝦
E、豬肝
正確答案:,B,C,E
第22題,下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：（ ）。
A、只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃
B、吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽
C、邊走邊吃，邊聊邊吃
D、吃飯時不看書看報，不看電視
E、用小碗盛菜飯
正確答案:,B,D,E
第23題,食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是（ ）。
A、不要將熟食在室溫下放置超過2個小時
B、食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）
C、在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C）
D、即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久
E、不要將冷凍的食物在室溫下放置
正確答案:,B,C,D,E
第24題,肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于（ ）的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。
A、膳食熱量攝入過多
B、不良生活方式
C、活動性熱量消耗過
D、遺傳因素
E、飲食方式不良
正確答案:,B,C,D,E
第25題,以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是：（ ）
A、有助于保持健康體重
B、預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病
C、有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力
D、能改善睡眠
正確答案:,B,C,D
第26題,糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：（ ）。
A、蘋果
B、甜點心
C、甜飲料
D、油炸小吃
E、各種快餐
正確答案:,C,D,E
第27題,下面的哪幾項內(nèi)容屬于健康的進(jìn)食行為？（ ）
A、只有饑餓時才進(jìn)食
B、吃飽了就馬上停止
C、經(jīng)常與家人一起就餐
D、吃飯時，不吃主食
E、不吃早餐
正確答案:,B,C
第28題,吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？（ ）
A、應(yīng)在可靠的商場、超市購買海鮮
B、不吃死蟹、死鱔魚
C、貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它吐出泥沙
D、生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點兒淡鹽水
E、不要與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正確答案:,B,C,E
第29題,食物群一般都包括下列哪類食物？（ ）
A、谷類以及薯類
B、動物性食物
C、豆類以及堅果
D、蔬菜、水果以及菌藻類
E、純能量食物，即動植物油等
正確答案:,B,C,D,E
第30題,下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括（ ）。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、維生素Ａ
D、鈣
E、鐵
正確答案:,B
第31題,食物中毒的特點是（ ）。
A、發(fā)病急
B、有共同進(jìn)餐史
C、臨床癥狀相似
D、人與人之間不傳染
E、人群散發(fā)
正確答案:,B,C,D
第32題,食物中毒按病因分為哪幾種類型？（ ）
A、細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒
B、化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒
C、有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒
D、真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒
E、吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病
正確答案:,B,C
第33題,對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？（ ）
A、全脂奶
B、低脂奶
C、脫脂奶
D、低脂奶酪
E、所有類型的酸奶
正確答案:,C,D
第34題,下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？（ ）
A、饅頭 稀粥 咸菜
B、牛奶
C、面包 牛奶
D、面包 牛奶 蔬菜/水果
E、肉和菜混合陷的餛飩
正確答案:,D,E
第35題,人體脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A、為人體提供能量
B、參與構(gòu)成細(xì)胞組織
C、維持正常體溫
D、減少沖擊，保護(hù)內(nèi)臟器官
E、是神經(jīng)組織的重要成份
正確答案:,B,C,D
第36題,不宜作為零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆條、膨化食品和烤羊肉串等街頭食品。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第37題,生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但對人體不會產(chǎn)生有害的影響。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第38題,可以放心生吃三文魚，生吃龍蝦等海產(chǎn)品。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第39題,生吃雞蛋有營養(yǎng)。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第40題,大豆的蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該每天吃豆類和豆制品。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第41題,貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長發(fā)育有關(guān)。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第42題,營養(yǎng)不夠也不會影響身體的抗病能力。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第43題,餓了可以吃水果，因為它不妨礙減肥。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第44題,爛白菜湊合著吃吧，這樣省錢。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第45題,纖維素不能被人體分解吸收，但它能協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物，幫助腸道蠕動和正常排便，并減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第46題,預(yù)防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第47題,碳水化合物也稱糖類，是人類最經(jīng)濟(jì)最主要的熱能來源。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第48題,水果、奶制品、堅果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價值高的零食。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第49題,維生素C可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
第50題,蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。
A、錯誤
B、正確
正確答案:
