《糧油加工學(xué)（實踐）（專升本)》23年12月作業(yè)考核-00001

試卷總分:100  得分:100

一、簡答題 (共 5 道試題,共 100 分)

1.植物油料預(yù)處理過程中的蒸炒工序?qū)τ椭迫∮泻巫饔?？有何缺點？

2.對于諸如核桃、花生等植物油料，在制取油脂之前為什么要進(jìn)行剝殼處理？

3.浸出法制油過程中對溶劑的選擇要求有哪些?

4.超臨界二氧化碳流體萃取植物油脂的優(yōu)點有哪些？

5.面包生產(chǎn)過程中的面團(tuán)攪拌的目的是什么？攪拌對面包品質(zhì)有何影響？

奧鵬，國開，廣開，電大在線，各省平臺，新疆一體化等平臺學(xué)習(xí)
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