[四川農(nóng)業(yè)大學(xué)]《獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)(本科)》20年12月作業(yè)考核
試卷總分:100    得分:100
第1題,采用酶底物法測(cè)定畜禽飲用水中大腸菌群，如果大腸菌群呈陽性，培養(yǎng)液顏色呈
A、紅色
B、黃色
C、綠色
D、黑色
正確答案:B


第2題,常用的家禽刺殺放血方法，不包括以下哪一項(xiàng)（    ）
A、切頸法
B、頸動(dòng)脈顱面分支放血法
C、口腔放血法
D、三管切斷法
正確答案:A


第3題,國家標(biāo)準(zhǔn)要求肉的揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)小于
A、10mg/100g
B、15mg/100g
C、20mg/100g
D、25mg/100g
正確答案:B


第4題,豬副傷寒的病原微生物是（    ）
A、大腸桿菌
B、沙門氏菌
C、巴氏桿菌
D、炭疽
正確答案:


第5題,新鮮肉的冷凍加工，要求肉的深層溫度達(dá)到
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正確答案:


第6題,對(duì)于黃脂錯(cuò)誤的是（    ）
A、飼料中缺乏維生素E會(huì)引發(fā)黃脂
B、長期服用或注射土霉素會(huì)導(dǎo)致黃脂
C、黃脂對(duì)人體有害，不可食用
D、黃脂又稱為黃膘，是脂肪組織的一種非正常的黃染現(xiàn)象
正確答案:


第7題,下列關(guān)于口腔放血法，錯(cuò)誤的是（    ）
A、應(yīng)當(dāng)在禽的上顎裂后約第二頸椎處，切斷任意一側(cè)頸動(dòng)脈
B、抽刀時(shí)，順勢(shì)將刀刺入上顎至延腦
C、瀝血時(shí)間應(yīng)在5min以上
D、本方法給鴨放血時(shí)，應(yīng)將鴨舌扭轉(zhuǎn)拉出口腔，夾于口角
正確答案:


第8題,黃疸從病因上可分為（    ）
A、溶血性黃疸.實(shí)質(zhì)性黃疸.阻塞性黃疸。
B、間質(zhì)性黃疸.溶血性黃疸.機(jī)械性黃疸。
C、間質(zhì)性黃疸.實(shí)質(zhì)性黃疸.阻塞性黃疸。
D、阻塞性黃疸.溶血性黃疸.機(jī)械性黃疸。
正確答案:


第9題,有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為
A、抑制膽堿脂酶活性
B、致癌性
C、血液系統(tǒng)障礙
D、肝臟損害
正確答案:


第 10題,生豬宰后檢驗(yàn)為睪丸腫大，有許多小顆粒狀壞死灶，可能引起的疾病是（    ）
A、豬偽狂犬
B、豬繁殖與呼吸綜合征
C、口蹄疫
D、乙型腦炎
正確答案:


第11題,外源性污染是
A、活體動(dòng)物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、從業(yè)人員帶菌污染
正確答案:


第 12題,帶有性氣味的異常肉，性氣味在去勢(shì)后多久消失（    ）
A、2~3周
B、1~2周
C、3~7天
D、1~2天
正確答案:


第13題,家禽屠宰時(shí)浸燙時(shí)間一般控制在（    ）
A、10-30s
B、30-60s
C、60-90s
D、90-120s
正確答案:


第14題,下列哪種疾病不屬于人畜共患傳染?。?/span>    ）
A、炭疽
B、痘病
C、偽狂犬
D、布魯氏菌病
正確答案:


第15題,關(guān)于家禽屠宰加工采取流水作業(yè)的優(yōu)勢(shì)，以下錯(cuò)誤的是（    ）
A、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度
B、提高工作效率
C、保證禽體的新鮮和質(zhì)量
D、減少加工企業(yè)的成本
正確答案:


第16題,關(guān)于家禽去殘毛的方法的敘述，以下不包括的是（    ）
A、人工鉗毛
B、機(jī)械鉗毛
C、火焰噴射燎毛
D、浸臘去毛
正確答案:


第17題,宰后檢驗(yàn)確認(rèn)為布魯氏菌病的病畜，處理辦法為（    ）
A、適于食用
B、有條件的食用
C、化制
D、銷毀
正確答案:


第18題,在我國用量最大的農(nóng)藥類型是（    ）
A、有機(jī)氯農(nóng)藥
B、有機(jī)磷農(nóng)藥
C、氨基甲酸酯農(nóng)藥
D、擬除蟲菊酯農(nóng)藥
正確答案:


第19題,大腸菌群MPN的含義要滿足以下條件
A、100g(ml)食品檢樣
B、大腸菌群最近似數(shù)
C、10g（ml）食品檢樣
D、致腐菌最近似數(shù)
正確答案:


第20題,農(nóng)藥按來源分類有三大類，其中哪種分類不是（    ）
A、有機(jī)合成農(nóng)藥
B、生物源農(nóng)藥
C、礦物源農(nóng)藥
D、化學(xué)性農(nóng)藥
正確答案: