可做奧鵬院校所有作業(yè)，畢業(yè)論文，咨詢請(qǐng)?zhí)砑観Q：3230981406 微信：aopopenfd777
[南開大學(xué)（本部）]20秋學(xué)期（1609、1703）《食品安全與日常飲食（爾雅）》在線作業(yè)
試卷總分:100 得分:100
第1題,二f英事件開始在哪個(gè)國(guó)家發(fā)現(xiàn)的？
A、比利時(shí)
B、美國(guó)
C、英國(guó)
D、日本
正確答案:
第2題,WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品（）環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。
A、加工
B、生產(chǎn)和消費(fèi)
C、儲(chǔ)存
D、流通
正確答案:
第3題,1994年5月英國(guó)撲殺多少頭牛？
A、10萬頭
B、13萬頭
C、20多萬頭
D、50萬頭
正確答案:
第4題,人體的哪個(gè)器官開始吸收乙醇類物質(zhì)？
A、胃
B、口腔
C、小腸
D、大腸
正確答案:
答案來源：（www.）,熏制的肉中苯并芘的量可達(dá)到（）
A、97ug/kg
B、87ug/kg
C、107ug/kg
D、150ug/kg
正確答案:
第6題,首例克山病是在哪個(gè)區(qū)域發(fā)現(xiàn)的？
A、廣東省
B、四川省
C、北京市
D、黑龍江省
正確答案:
第7題,下列（）不是有效地危機(jī)管理措施。
A、監(jiān)控預(yù)警
B、風(fēng)險(xiǎn)交流
C、預(yù)控預(yù)防
D、應(yīng)急處理
正確答案:
第8題,脂肪在390°高溫下，每克脂肪酸所產(chǎn)生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正確答案:
第9題,用炭火烤的肉比用松木熏得紅腸所含苯并比的含量（）。
A、高
B、低
C、一樣
D、不確定
正確答案:
答案來源：（www.）,螺是哪種寄生蟲的中間寄主？
A、華支睪吸蟲
B、蛔蟲
C、線蟲
D、血吸蟲
正確答案:
第11題,下列（）不是大氣污染物。
A、二惡英
B、氟化物
C、二氧化碳
D、二氧化硫
正確答案:
答案來源：（www.）,痛痛病是哪種重金屬中毒？
A、鎘
B、汞
C、砷
D、鉻
正確答案:
第13題,苦杏仁作為一種藥，有（）的功效。
A、止血
B、止瀉
C、抑制神經(jīng)興奮
D、鎮(zhèn)咳
正確答案:
第14題,"不發(fā)燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等"這是（）的中毒表現(xiàn)。
A、葡萄球菌
B、沙門氏菌
C、李斯特氏菌
D、副溶血性弧菌
正確答案:
答案來源：（www.）,副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）
A、0.015
B、0.025
C、0.035
D、0.055
正確答案:
第16題,"米袋子工程"主要是指解決了（）問題。
A、食品豐富
B、方便
C、溫飽
D、健康
正確答案:
第17題,體溫計(jì)破碎后用什么方法處理？
A、蓋沙子
B、扔掉
C、澆水
D、撒硫磺
正確答案:
第18題,含蛋白和脂質(zhì)高的食品由于經(jīng)過高溫之后會(huì)產(chǎn)生三四苯并比，有致癌效應(yīng)。下列哪個(gè)不是三四苯并比的來源？
A、熏制類
B、烘烤類
C、煎炸類
D、蒸煮類
正確答案:
第19題,四環(huán)素對(duì)人體哪個(gè)器官危害大？
A、心臟
B、腎
C、骨骼
D、腦
正確答案:
答案來源：（www.）,我國(guó)食物油中規(guī)定苯并芘的限定值（）
A、2ug/kg
B、5ug/kg
C、10ug/kg
D、15ug/kg
正確答案:
第21題,下列（）對(duì)重金屬的吸收累計(jì)最高。
A、小麥
B、玉米
C、水果
D、蔬菜
正確答案:
第22題,歐盟在2004年規(guī)定植物油中苯并芘的限定值（）
A、1ug/kg
B、2ug/kg
C、3ug/kg
D、4ug/kg
正確答案:
第23題,最早是哪個(gè)國(guó)家報(bào)告了丙烯酰胺在食品中的測(cè)定含量？
A、美國(guó)
B、瑞典
C、日本
D、中國(guó)
正確答案:
第24題,米袋子工程主要解決什么問題？
A、主食供應(yīng)和溫飽問題
B、副食供應(yīng)和食物豐富問題
C、解決食品方便營(yíng)養(yǎng)問題
D、解決健康安全問題
正確答案:
答案來源：（www.）,現(xiàn)在已有11個(gè)國(guó)家有限量標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)還沒有限量標(biāo)準(zhǔn)的霉菌是。
A、黃曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正確答案:
第26題,環(huán)境內(nèi)分泌干擾物干擾人類的哪個(gè)系統(tǒng)？
A、神經(jīng)
B、消化
C、呼吸
D、內(nèi)分泌
正確答案:
第27題,在我國(guó)，轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)上投放最廣的是（）。
A、大米
B、小麥
C、玉米
D、大豆
正確答案:
第28題,（）與生態(tài)的改變和環(huán)境的污染密切相關(guān)。
A、雷雨
B、沙塵暴
C、冰雹
D、臺(tái)風(fēng)
正確答案:
第29題,痢疾桿菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存為
A、一個(gè)月
B、兩個(gè)月
C、三四個(gè)月
D、一到兩周
正確答案:
答案來源：（www.）,瘋牛病病毒感染人引起什么病?
A、瘋牛病
B、克雅氏癥
C、艾滋病
D、結(jié)核病
正確答案:
第31題,從河豚中分離出來的河豚毒素是哪個(gè)國(guó)家發(fā)現(xiàn)的？
A、日本
B、美國(guó)
C、瑞士
D、英國(guó)
正確答案:
第32題,食品衛(wèi)生不包括（）環(huán)節(jié)，而是從加工環(huán)節(jié)開始。
A、運(yùn)輸
B、消費(fèi)
C、養(yǎng)殖
D、銷售
正確答案:
第33題,豬鏈球菌是一種條件致病菌，在豬的圈舍（）條件下易發(fā)生。
A、高溫高濕
B、低溫
C、干燥
D、低溫潮濕
正確答案:
第34題,苯影響人體的哪個(gè)系統(tǒng)？
A、消化系統(tǒng)
B、神經(jīng)系統(tǒng)
C、循環(huán)系統(tǒng)
D、呼吸系統(tǒng)
正確答案:
第35題,現(xiàn)代的食品供應(yīng)鏈較之前也發(fā)生了變化，商務(wù)部大力推廣（）。
A、農(nóng)商對(duì)接
B、農(nóng)戶直銷
C、分散化經(jīng)營(yíng)
D、粗放生產(chǎn)
正確答案:
第36題,食源性細(xì)菌造成的食品安全問題的初始癥狀通常和普通的感冒類似，使人不便察覺真正的致病因素。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第37題,在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質(zhì)顏色鮮紅，賣相好。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第38題,食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是1991首先由WTO提出的。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第39題,二惡英從結(jié)構(gòu)上看，穩(wěn)定性非常強(qiáng)，所以很難被分解掉。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第40題,在美國(guó)這種生食比較多，由于微生物所引起的食物問題比較多。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第41題,在農(nóng)獸藥殘留對(duì)人類的傷害方面，農(nóng)藥要更加嚴(yán)重。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第42題,食品衛(wèi)生是包括整個(gè)食品供應(yīng)鏈中與食品安全相關(guān)的各個(gè)問題。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第43題,禽流感最重要的預(yù)防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第44題,過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第45題,"一般是將毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量"是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第46題,由于動(dòng)物的層級(jí)較高，藥品毒害的殘留程度更高。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第47題,丙烯酰胺在我們的食品中存在非常少見。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第48題,用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量會(huì)偏低一些。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第49題,原生環(huán)境是完美的，沒有污染。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
答案來源：（www.）,寄生蟲對(duì)人體造成的傷害遠(yuǎn)沒有微生物對(duì)人體的損害大。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
